Dos de cabillaud MSC pêche durable (140 g)

soit 42.57€ le kg

Nom latin/scientifique : Gadus morhua
Zone et sous zone de pêche : FAO 27 .V ou FAO 27.II ou FAO 27
Engin de pêche : Chalut ou Ligne
Produit vendu sous vide.

Préparation : produit cru

Le cabillaud est l’un des poissons les plus consommés mais aussi l’un des poissons les plus appréciés des chefs car il se cuisine de multiples façons. Sa chair tendre et délicate se détache facilement sous la fourchette, le cabillaud est un poisson à la chair blanche.
Le Dos de Cabillaud est prélevé sur la partie la plus charnue du poisson, le dos. C’est un morceau plus épais que le filet. C’est pourquoi il ne contient pas d’arêtes. Pané, il fera le régal des petits comme des grands.

Conseils de préparation : Pané à la poêle, rôti au four, ou cuit à la vapeur, voire même au micro-ondes, le cabillaud s'adapte à toutes les cuissons. Il faut éviter de trop le cuire sinon vous risquez de perdre ses qualités gustatives.

Valeurs nutritionnelles : Contenant peu de matière grasse, il fournit toutefois des acides gras polyinsaturés de la famille des oméga-3 dont l’effet bénéfique sur la santé cardiovasculaire a été largement démontré.

Informations importantes : Pour la consommation du poisson cru ou pratiquement cru (rapidement poché, grillé superficiellement...) vous devez congeler à une température inférieure ou égale à -20°C pendant au moins 24 heures.