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Photo d'illustration non contractuelle

Tranche de lotte avec arête centrale Bretagne MSC pêche durable (300 g)

13.50€

soit 45.00€ le kg

Nom latin/scientifique : Lota lota
Zone et sous zone de pêche : FAO 27.VIII Golfe de Gascogne
Engin de pêche : filet maillant
Port de Débarquement : Port Breton
Produit vendu sous vide.

Poisson sauvage
Préparation : produit cru

La Lotte porte aussi le nom de Baudroie. Il ne faut pas la confondre avec la Lote de rivière. C’est un poisson qui a une épaisse épine dorsale et donc pas d’arrêtes. Il plaira donc au plus grand nombre ! Avec sa chair ferme la lotte se cuisine un peu comme de la viande. C’est un poisson recherché des gourmets pour son gout et sa texture. La tranche de lotte est préparée sans peau et est prête à cuisiner.

Conseils de préparation : Ce morceau de la Lotte peut se cuisiner de multiples façons : Vapeur, poêle, four et bien sûr en cocotte. La plus célèbre recette est la Lotte à l’Américaine (et non Armoricaine qui désigne la même recette !).

Valeurs nutritionnelles : La Lotte fait partie des poissons les plus maigres avec seulement 1% de matière grasse. La chair de la Lotte est source de nombreuses vitamines B, PP, B6 et B12.

Informations importantes : Pour la consommation du poisson cru ou pratiquement cru (rapidement poché, grillé superficiellement...) vous devez congeler à une température inférieure ou égale à -20°C pendant au moins 24 heures.

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