La miche au Levain PRECUITE de Frédéric Lalos (environ 500 g)

soit 11.22€ le kg

Le pain au levain artisanal de Frédéric Lalos, Meilleur Ouvrier de France Boulanger est fabriqué avec du levain naturel fait maison, de la farine de meule et de la farine de tradition. Le secret de son goût très typé avec une pointe d’acidité réside dans sa longue fermentation qui peut durer jusqu’à 36 heures. La boule au levain évoque la tradition et se marie très bien avec les plats du terroir : foie gras, terrines, pâtés et fromages.

La boule au levain précuite est un pain frais à faire dorer au four avant dégustation. La précuisson offre un double avantage : une excellente conservation et le plaisir du pain frais qui sort du four.
Conservation : le pain précuit doit être conserver dans son sachet papier. La durée de sa conservation est calculée par rapport à sa date de fabrication dans l’Atelier Lalos :
- 24H à 48H à une température d’environ 20°C. Idéal pour une consommation rapide.
- 30 jours dans un congélateur. Idéal pour avoir du pain frais en permanence à tout moment de la journée. Plus le pain sera congelé vite après sa fabrication, meilleur il sera. Prévoir de sortir le pain environ 30 minutes avant sa mise au four.

Cuisson : la mie du pain précuit est déjà formée et la cuisson a pour but de faire dorer la croûte et de la rendre croustillante. Selon les goûts, la cuisson peut varier. Prévoir en moyenne une quinzaine de minutes dans un four chauffé à 190°C. Après la cuisson, laisser refroidir avant dégustation.

Crédit photo: Julie Cosquer