Presa de porc ibérique (environ 250 - 300 g)

soit 38.62€ le kg

Ce morceau situé à l’avant du lomo, au-dessus de l’épaule, est fort apprécié des amateurs de viande. On ne le trouve pas sur le cochon rose, ce qui le rend d’autant plus méconnu en dehors de la péninsule ibérique. Une de ses particularités réside dans l’infiltration du gras à l’intérieur de la viande : il est fin et bien réparti, ce qui lui donne une texture moelleuse et fondante.

Elevage : ESPAGNE Abattage : ESPAGNE
Produit vendu sous vide.