Côte de boeuf Black Angus maturée (environ 700 - 800 g)

soit 48.71€ le kg

Race de la viande : Black Angus
Black Angus maturée 6 à 8 semaines.
Naissance : IRLANDE Elevage : IRLANDE Abattage : IRLANDE

La viande maturée est un nouveau produit que l’on retrouve depuis maintenant quelques années sur la carte de nombreux grands établissements. Les plus grands chefs de la restauration l’ont préparé, gouté, approuvé et adopté !
Tel le vin ou le fromage, la viande de bœuf peut être affinée grâce au processus de maturation. On parle dès lors de viande « maturée » ou encore de « dry-aged ».

L’Angus est une race bovine qui vient de la région des comtés d’Aberdeenshire et d’Angus en Écosse.
Elle porte une robe uniforme qui peut être rouge sombre (red angus) ou noire (black angus),