Sudachi - citron japonais acide et sucré, l'Agrumiste (petit calibre), Maroc

Catégorie I
Vendu à la pièce.

Le Citrus Sudachi est le fruit emblématique du pays du soleil levant. Il a une place toute particulière dans la gastronomie nipponne.
A la différence de beaucoup d’autres agrumes, comme le citron classique, le Citrus Sudachi japonais a un goût acide fort et prononcé, tout en étant très sucré. Si vous le laissez sur l’arbre, le fruit jaunit et devient encore plus sucré et perd de son acidité. Mais ne nous y trompons pas, il faut le ramasser vert, car c’est ce goût particulier – à la fois très sucré et acide – qui fait toute sa renommée auprès des chefs cuisiniers.

il est l’un des ingrédients principaux dans la confection de la fameuse sauce Ponzu (outre le sudachi, c’est une sauce dans laquelle on retrouve du Soja, du Mirin (du Saké sucré), de la Bonite et du Kombu séchés).

L’Agrumiste c’est le pari unique de cultiver des agrumes exotiques en plein champ en méditerranée, terre d’agrumes depuis des millénaires.
Nous avons sélectionné les meilleures variétés du monde entier pour les regrouper dans un verger.
C’est ce climat méditerranéen, aux hivers doux et au taux d’ensoleillement exceptionnel qui confère à nos agrumes leur saveur unique.